Taller Repostería Avanzada

Talleres Repostería | Avanzada | Cupos Limitados.

En Mise En Place hemos diseñado un taller especial para que usted  pueda desarrollar sus habilidades en Repostería al máximo. Taller de 3 Módulos.


Detalle Módulo 1

Objetivo: Aprenderá diversas técnicas clásicas de decoración, en donde veremos cómo elaborar diferentes tipos de flores con boquillas, bordes como conchas, cuerdas, etc. que le darán ese toque especial a su torta.

Preparación de Cremas:

  • Royal Icing: Elaboración, coloración, y usos.
  • Buttercream: Elaboración, técnicas decorativas y conservación.
  • Merengue o Chantilly: Elaboración, decoración y conservación.

    • Día 1.  – miércoles 16 de octubre:
      • Elaboración de (2) masas de bizcochos. (1 para Buttercream y 1 para Merengue o Chantilly.
      • Elaboración de Royal Icing y decoración sobre maqueta de 6” (cada estudiante realizará la suya.

    • Dia 2.  – jueves 17 de octubre:
      • Corte y Nivelado de tortas.
      • Relleno de tortas.
      • Elaboración de Buttercream, decorado de torta.
      • Elaboración de Merengue o Chantilly, decoraciones varias.

 


Detalle Módulo 2

Objetivo: Cada estudiante decorará una maqueta completa de 2 pisos donde aprenderá técnicas esenciales para trabajar el fondant, elaboración de drapeados, lazos, flores rápidas, tips y recomendaciones, y mucho más.

    • Día 1. – lunes 21 de octubre de 2019
      • Elaboración de 1 receta de fondant por estudiante
      • Desarrollo y explicación de diferentes decoraciones texturizados, drapeados, estampados sobre fondant y más.
      • Correcto forrado de las maquetas.

    • Dia 2.  – martes 22 de octubre de 2019
      • Inicio de las decoraciones con fondant en la construcción de la maqueta.
      • Coloración y pigmentación de los adornos.

    • Dia 3. – miércoles 23 de octubre de 2019
        • Montaje de la maqueta
        • Explicación del correcto montaje en tortas de varios pisos con adornos etc.
        • Presentación final del proyecto.

 


Detalle Módulo 3

Objetivo: El estudiante aprenderá los conceptos básicos del pastillaje, como su elaboración, correcta manipulación, coloración y conservación. Así mismo aprenderá a realizar hermosas flores, hojas y ramos que ayudarán a expandir su portafolio de servicios.

    • Dia 1 y 2. martes 28 y miércoles 29 de octubre de 2019
      • Elaboración de 1 receta de masa de pastillaje por estudiante
      • Confección de flores sencillas.
      • Uso de cortadores y venadores.
      • Confección y texturizado de las diferentes flores.
      • Usos de los diferentes calibres de alambre.
      • Como agregar detalles realistas a sus flores.
      • Usos de polvos de pétalos para dar color y resaltar detalles.

    • Dia 3. – miércoles 23 de octubre de 2019
        • Armado de flores individuales.
        • Armado de ramos.
        • Montaje final.

 

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